10 sai lầm nhớ đời khi mở quán cafe
Kinh doanh nhà hàng, quán cafe thường được lựa chọn nhiều đối với người khởi nghiệp. Tuy nhiên không phải ai cũng trở nên thành công khi lựa chọn lĩnh vực kinh doanh này, có nhiều nhà hàng quán cafe chỉ tồn tại được khoảng vài tháng.
Kinh doanh là lĩnh vực cần phải tìm hiểu kỹ, thật sâu mới có thể mang đến thành công. Ngày này việc những quán cafe, nhà hàng mọc lên như nấm rồi biến mất nhanh chóng rất nhiều. Chắc chắn rằng những chủ kinh doanh này đã mắc phải sai lầm nào đó dẫn đến việc phải đóng cửa. Theo dõi kỹ bài viết dưới đây để thấy được những sai lầm đó nhé !
1. Hệ thống âm thanh chưa phù hợp
Một quán cafe lí tưởng không chỉ cần có đồ uống ngon, không gian đẹp mà một yếu tố quan trọng không kém là hệ thống âm thanh. Quán cafe có hệ thống âm thanh chất lượng, phù hợp sẽ cuốn hút rất nhiều khách hàng. Tuy nhiên việc lắp đặt hệ thống âm thanh cho không gian giải trí cafe cần quan tâm tới nhiều yếu tố như: diện tích, không gian, thẩm mỹ. Nếu bạn có không gian rộng mà lựa chọn loa có công suất yếu thì sẽ không đảm bảo hệ thống âm thanh tốt cho mọi khách hàng, nếu không gian nhỏ mà sử dụng loa có công suất lớn dẫn đến lãng phí.
Đặc biệt, nếu vì tiết kiệm chi phí mà bạn sử dụng thiết bị âm thanh giá rẻ, không đảm bảo chất lượng có thể sẽ mang đến cho khách hàng những trải nghiệm không tốt, dẫn đến khách hàng sẽ không quay lại. Do đó nếu kinh doanh cafe bạn cần lựa chọn các thiết bị âm thanh chính hãng ở các đơn vị uy tín nhất.
2. Chưa tìm hiểu kỹ các kiến thức kinh doanh
Kinh doanh là lĩnh vực cần phải tìm hiểu kỹ, khi quyết định mở quán cần tìm hiểu, khảo sát, bổ xung kiến thức cơ bản về ngành.
Cần phải lập kế hoạch chi tiết trước khi thực hiện để giúp tiết kiệm thời gian, tiền bạc, mang đến cái nhìn tổng quát, để có thể thành công hơn.
Đầu tiện, cần đọc sách và tài liệu liên quan đến việc kinh doanh quán cà phê, đọc những tài liệu, kiến thức về việc mở và vận hành cửa hàng, khảo sát giá cả (trang thiết bị, nguyên vật liệu, mặt bằng…), xem xét các khoản chi phí phải trả khi kinh doanh, bổ sung kiến thức về cà phê, tìm hiểu nhu cầu thị trường.
3. Địa điểm không có tiềm năng
Địa điểm kinh doanh được đánh giá là một trong những yếu tố cực quan trọng để việc kinh doanh thành công. Trước khi mở quán cần khảo sát địa điểm, không nên lựa chọn những vị trí ở hẻm sâu, khó tìm, có nhiều quán cạnh nhau, sự cạnh tranh cao. Địa điểm lý tưởng là vị trí mặt tiền, khu dân cư, văn phòng, trung tâm thương mại.
Và khi chắc chắn đã lựa chọn được địa điểm phù hợp thì bạn phải dính chặt mặt bằng đó đến hết kỳ hạn. Cần phải quan tâm đến các yếu tố: giá cả mặt bằng, mặt bằng có phù hợp với định hướng, mặt bằng có thuận lợi cho việc kinh doanh, tình hình giao thông.
4. Đầu tư trang thiết bị phù hợp
Điều quan trọng không kém thì người kinh doanh cần quan tâm lớn tới trang thiết bị: Máy xay cà phê, bàn ghế, máy pha cà phê, tủ lạnh, âm thanh, chiếu sáng, ly tách, máy in hóa đơn, dụng cụ pha chế, camera giám sát, phần mềm quản lý quán cà phê…
Mỗi trang thiết bị sẽ có mức giá thành khác nhau, tùy vào chi phí đầu tư mà người dùng nên sử dụng các thiết bị có giá thành phù hợp, có kế hoạch rõ ràng. Chỉ nên mua những thiết bị cần thiết nhất, phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Khi vận hành thì nguyên liệu tốt, tươi ngon, an toàn thực phẩm sẽ nâng cao chất lượng các món ăn, nước uống của bạn. Bạn sử dụng nguyên liệu chất lượng mang đến cho người dùng trải nghiệm tốt nhất. Không nên vì tiết kiệm chút chi phí mà sử dụng nguyên liệu kém chất lượng.
Tuy nhiên, các quán cafe cần nhất là hệ thống âm thanh phù hợp với không gian, mang đến cho khách hàng không gian thư giãn tốt nhất.
5. Chiến lược thương hiệu sai lầm
Chiến lược marketing là một yếu tố cực kỳ quan trọng để tạo nên sự thành công. Đặc biệt, điều đầu tiên mà khách hàng nhớ tới quán bạn là “ Tên Quán” không nên đặt tên quá dài, khó nhớ. Nên đặt tên độc đáo, ấn tượng.
Không gian quán cũng là một chiến lược quảng cáo tốt, nên chú trọng vào trang trí để có nhiều không gian cho khách check-in đẹp nhất. Đặc biệt để có được tên tuổi, nhiều khách hàng biết tới thì truyền thông Marketing cực quan trọng.
Quán nên thường xuyên có những chương trình khuyến mãi như: Giảm giá món ăn, Giảm giá theo số người trong nhóm, Khuyến mãi theo ngày lễ, Tặng kèm combo hoặc giảm giá combo, nước uống miễn phí để thu hút khách hàng.
6. Xác định sai nhu cầu khách hàng
Menu quán cũng vô cùng quan trọng, một người kinh doanh giỏi cần tìm hiểu kỹ mong muốn của khách hàng, hãy tìm kiếm các món ăn, thêm món vào menu. Đặc biệt cần tìm hiểu menu của đối thủ có những gì đặc biệt, nhất là những quán cafe thành công.
Giá cả sản phẩm cần phải quan tâm đến chi phí, lợi nhuận, cạnh tranh và chất lượng các sản phẩm.
7. Chưa biết cách quản lý tài chính
Kinh doanh thì yếu tố tài chính cực kỳ quan trọng. Bạn cần hoặc định được tài chính, số vốn đang có, số vốn cần để phát triển cửa hàng. Nên sử dụng nguồn ngân sách có là chủ yếu, không nên vay ngân hàng quá nhiều, sẽ làm gánh lặng về kinh tế.
Bạn cần luôn dự tính doanh thu để chọn mục tiêu thận trọng, phù hợp nhất với thực tế.
8. Đội ngũ nhân viên chưa chất lượng
Người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng chính là nhân viên, do đó thái độ, cách cư xử giao tiếp của nhân viên với khách vô cùng quan trọng, điều này ảnh hưởng trực tiếp tới cảm nhận của khách hàng.
9. Quản lý nhân viên chưa tốt
Người quản lý chuyên nghiệp nhất là cần bao quát được tất cả các yếu tố, từ thái độ, kỹ thuật pha chế, quy trình.
Nếu bạn quản lý không tốt sẽ khiến khách hàng có những trải nghiệm không tốt, nhân viên có thể ăn cắp tài sản. Do đó khi tuyển dụng cần chọn lựa kỹ và có các buổi đào tạo chuyên nghiệp.
10. Quán không dùng phần mềm quản lý
Hiện nay, việc sử dụng phần mềm quản lý đang được nhiều quán cafe, nhà hàng sử dụng. Mang đến cho người quản lý những trải nghiệm, tiện lợi nhất, tránh những lỗi không mong muốn xảy ra.
– Thất thoát doanh thu mà không biết nguyên nhân
– Không thể quản lý khi vắng mặt, với cách quản lý bằng sổ sách chủ quán cafe, nhà hàng phải luôn có mặt tại quán để theo dõi, nắm bắt tình hình kinh doanh.
– Việc order bằng giấy viết tay thì thường sai sót khi ghi món và mất nhiều thời gian di chuyển giữa quầy thu ngân, bếp,..
– Không kiểm soát được lượng nhập xuất kho và thường xuyên xảy ra thất thoát nguyên vật liệu.
Theo Bảo Châu Elec
