Kinh nghiệm mở quán cà phê take away

Cuộc sống công nghiệp với nhịp độ cao ở các thành phố lớn sẽ khiến thời gian ngồi lê la chém gió dần dần giảm xuống, nhu cầu một cốc cafe mang đi (take away) là xu hướng tất yếu của giới trẻ. Kinh doanh cafe take away là hình thức kinh doanh cần ít vốn đầu tư, dễ sinh lời.

1. Chi phí mở quán cà phê take away

a. Chi phí mặt bằng

Các địa điểm thuận lợi để thuê mặt bằng mở quán như vị trí gần trường học, khu công sở, văn phòng, công ty có nhiều nhân viên,… sẽ mang lại một lượng khách hàng tiềm năng lớn.

Diện tích cho một quán cafe take away tối thiểu là từ 12-16m2, có thể không cần rộng rãi, nhưng bắt buộc phải có chỗ để xe cho khách. Giá thuê mặt bằng thường nằm trong mức 10 – 40 triệu, cụ thể còn tùy thuộc vào từng khu vực, tỉnh thành khác nhau.

Một điểm lưu ý quan trọng đó là định mức thuê mặt bằng chỉ nên chiếm 20 – 25% tổng chi phí mở quán cafe take away. Nếu vượt con số trên, bạn cần suy xét thật kỹ trước khi quyết định có nên thuê hay không vì sẽ ảnh hưởng nhiều đến dòng vốn của bạn.

b. Chi phí trang thiết bị

Mở quán cafe take away cần bao nhiêu vốn chắc chắn sẽ không thể không kể đến danh mục mua sắm trang thiết bị. Máy pha cà phê là khoản đáng đầu tư nhất trong tất cả.

Để sở hữu một chiếc máy pha espresso 1 vòi đơn giản, đủ dùng sẽ cần khoảng 15 triệu đồng. Cho phép người dùng pha được 3 – 4 ly cafe trong mỗi phút.

Chưa kể, để phục vụ tốt hơn, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, quán cần cung cấp nhiều loại thức uống hấp dẫn khác.

Vì thế việc chuẩn bị bộ dụng cụ pha chế cũng tốn kém kha khá, cơ bản gồm có:

Bình xịt kem topping cho các món đá xay
Jigger: ly đong
Bình lắc (shaker)
Máy xay sinh tố
Muỗng
Dụng cụ gắp đá
Ngoài ra là một số dụng cụ khác, tùy vào menu đồ uống của quán gồm những gì. Về cơ bản, mức đầu tư tầm khoảng 25 – 40 triệu đồng.

c. Nguyên liệu mở quán cà phê take away

Bạn cần kiểm tra cẩn thận nguyên liệu đầu vào, bởi nó quyết định đến chất lượng, đồ uống, về lâu dài sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới kết quả kinh doanh, tên tuổi của quán. Lựa chọn cà phê sạch, tốt, có thương hiệu uy tín, từ những nhà sản xuất hàng đầu.

Cà phê có nh iều loại, nhiều cách phối trộn nhưng để làm nên những ly cafe thơm ngon đặc sắc bạn nên chọn cà phê rang xay nguyên chất. Tiêu biểu trong số đó phải kể đến 3 cái tên là Arabica, Culi, Robusta.

Bên cạnh đó là nguyên liệu sữa đặc, sữa tươi, trà đen, trà ô long, trà xanh… Tính sơ sơ chi phí nguyên liệu pha chế vào khoảng 7 – 10 triệu đồng.

Nếu bạn đã nung nấu ý định mở quán mà không có kinh nghiệm, người hướng dẫn. Tốt nhất bạn nên tìm đến các khóa học pha chế đồ uống chuyên nghiệp để được học hỏi thêm nhiều bí kíp nâng cao kỹ năng, tay nghề. Đồng thời, thầy cô sẽ tư vấn cho bạn những vấn đề cần thiết, giải đáp mọi thắc mắc.

d. Chi phí setup quán

Mở quán cafe take away không đòi hỏi sự chau chuốt, đầu tư nội thất, trang trí không gian nhiều. Yếu tố quan trọng hàng đầu đó là bảng hiệu, menu đồ uống và quầy bar.

Ở nước ngoài, khách hàng thường đến đây mua đồ uống và mang đi. Còn ở Việt Nam, có thể kê thêm một vài bộ bàn ghế để một số khách có thể nghỉ chân, hay nán lại nếu muốn. Mức tiền setup rơi vào khoảng 20 – 25 triệu đồng.

e. Phí thuê đào tạo nhân viên

Bạn không thể tự mình đảm nhiệm tất cả các công đoạn từ khâu pha chế, phục vụ, thu ngân. Vì thế, bạn cần thuê nhân viên hỗ trợ là điều cần thiết. Để bạn tiết kiệm chi phí mở quán cafe take away là nên thuê sinh viên part time theo giờ. Hiện nay, mặt bằng chung về giá thuê 15.000 – 20.000 1 giờ. Bạn có thể thuê 1 – 2 nhân viên nhân viên pha chế, phục vụ, chi phí mỗi tháng từ 4 – 8 triệu đồng.

f. Chi phí marketing cho quán cà phê take away

Khi cửa hàng nào mới mở, mọi thứ đầu mới, rất cần quảng cáo, chạy marketing để giới thiệu, cũng như thu hút khách hàng biết đến. Có nhiều cách thức thực hiện, bạn có thể phát tờ rơi, in banner, băng rôn áp phích, truyền miệng, quảng cáo trên mạng xã hội, phổ biến là Facebook, Zalo.

Theo lời khuyên giới chuyên gia, bạn chỉ nên bỏ ra 5 – 10% cho marketing trong tổng chi phí đầu tư. Con số chính xác còn phụ thuộc vào khả năng tài chính của chủ quán, ít nhất cũng phải từ 1 – 3 triệu đồng.

g. Hệ thống quản lý bán hàng

Phần mềm quản lý bán hàng đã không còn lạ lẫm với các cửa hàng kinh doanh. Để tạo thành một hệ thống chuyên nghiệp, bạn nên cân nhắc về vấn đề này.

Bởi khi số lượng đơn hàng nhiều, liên tục, hệ thống thông minh sẽ hỗ trợ nhân viên order tiện lợi. Đồng thời chủ quán dễ dàng kiểm soát toàn bộ hoạt động kinh doanh từ xa.

Một hệ thống thông thường gồm có phần mềm và thiết bị máy POS, máy in, két đựng tiền, trung bình từ 30 – 40 triệu đồng.

h. Phí duy trì và phí phát sinh

Kinh nghiệm cho chi phí mở quán cà phê take away cuối cùng là phí duy trì và phát sinh. Những khoản hàng tháng bạn bắt buộc phải đóng là tiền điện nước, tiền mạng, mua thêm dụng cụ khi hỏng hóc. Trung bình thì nó nằm trong khoảng 3 – 5 triệu đồng. Cộng với phí đăng ký hồ sơ kinh doanh mất khoảng 1 triệu đồng.

Có thể thấy, mở quán cà phê take away từ 50 triệu trở lên, đối với mô hình mở rộng có thể lên tới 200 – 300 triệu.

2. Chi phí mở mô hình take away đường phố

Mô hình thứ hai là take away đường phố, đòi hỏi sự tính toán, nghiên cứu kỹ lưỡng, số vốn bỏ ra thấp hơn quán cà phê take away.

Thực tế, trên thị trường có nhiều mẫu xe cafe take away với giá thành khác nhau. Đối với các BOT xe cafe take away bằng gỗ với các bánh xe nhỏ, phạm vi di chuyển ngắn, bạn chỉ cần bỏ ra số tiền chỉ từ 5 – 7 triệu động.

Mẫu xe đạp có khả năng di chuyển xa và tiện lợi hơn, mức giá từ 7 – 9 triệu. Riêng các dòng xe cải tiến từ ô tô cũ, có ghế ngồi bên trong, không gian rộng hơn, cộng với khả năng di chuyển trên khắp mọi nẻo đường, kéo theo chi phí cũng cao hơn, trên chục triệu đồng hoặc vài chục triệu, tùy mẫu cụ thể.

Chi phí dụng cụ cho mô hình take away đường phố

Dụng cụ, máy móc cho quán cafe gồm nhiều loại, cụ thể sẽ được chia thành các nhóm.

Nhóm dụng cụ pha chế: Máy pha cà phê

Combo CRM3200 trọn bộ combo chỉ từ 17 triệu (công suất từ 100 – 150 ly), thương hiệu CRM, xuất xứ Trung Quốc, linh kiện Ý- xem thêm.
Breville chỉ 16 triệu 900 ( công suất từ 90 -100 ly), thương hiệu Breville, xuất xứ Australia – xem thêm.
Expobar 1 group trọn bộ chỉ từ 34 triệu, thương hiệu Expobar, xuất xứ Tây Ban Nha – xem thêm.
Nhóm dụng cụ phục vụ
Ly (Cốc)
Giá treo ly
Khay bưng đồ
Nhóm vật dụng nội thất
Tủ trưng bày
Tủ lạnh
Chi phí dành cho việc mua dụng cụ, thiết bị máy móc dao động trong khoảng > 50 triệu đồng.

Chi phí nguyên vật liệu

Mua sắm nguyên liệu để pha chế đồ uống thường tiêu tốn ngân sách thấp nhất trong tổng chi phí mở quán cà phê take away, trung bình chỉ từ 5 – 7 triệu.

Nhìn chung, với số tiền ban đầu dự trù khoảng 25 – 30 triệu (chưa gồm phí phát sinh) là bạn đã có thể bắt đầu kinh doanh khởi nghiệp với mô hình kinh doanh cafe take away đơn giản này.

Ưu điểm của hình thức cà phê take away đường phố đó chính là mô hình nhỏ gọn, linh hoạt, chi phí thấp, tiết kiệm đáng kể tiền mua sắm nội thất. Nó sẽ vô cùng phù hợp hoạt động ở các khu phố đi bộ, hội chợ, đường phố, vỉa hè, ngõ ngách có nhiều người qua lại.

Hy vọng qua bài viết kinh nghiệm mở quán cà phê take away, bạn có thêm hiểu biết về chi phí mở quán cà phê take away, giúp bạn có sự chuẩn bị tài chính tốt nhất, và thực hiện kế hoạch kinh doanh hiệu quả hơn.

Theo thegioimaypha